菠菜豆腐一起吃可減少腎結(jié)石風(fēng)險?很多人都感覺不可思議，說小的時候家里的大人都說菠菜和豆腐一起吃容易得腎結(jié)石，可是現(xiàn)在怎么又說菠菜豆腐一起吃可減少腎結(jié)石風(fēng)險呢?這不是相互矛盾嗎?下面，看小編為大家娓娓道來。

營養(yǎng)專家建議：先用沸水把菠菜焯一下，再和豆腐一起炒著吃

很多人認(rèn)為菠菜和豆腐不宜同時食用，菠菜富含草酸，豆腐含有大量的鈣，而草酸和鈣會結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，不能被*吸收，因而菠菜和豆腐一起吃會降低*對豆腐中鈣的吸收和利用率。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：“事實(shí)并非如此，如果烹飪恰當(dāng)，吃菠菜燒豆腐這道菜不僅可以補(bǔ)鈣，還能強(qiáng)健骨骼。”

把菠菜放沸水里焯一下，可以去除70%的草酸

范志紅說，由于草酸極易溶于水，只要把菠菜放進(jìn)沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然后再和豆腐一起炒著吃，就不會影響*對豆腐中鈣的吸收和利用了。

同時，菠菜中含有豐富的鎂、鉀和等營養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，鎂能促進(jìn)骨骼對鈣的吸收，進(jìn)而強(qiáng)健骨骼;鉀可以防止鈣的流失;如果在補(bǔ)充鈣的同時補(bǔ)充維生素K，不僅可以大大提高*對鈣的吸收和利用率，而且能夠促進(jìn)入骨骼當(dāng)中。由此可見，菠菜燒豆腐這道菜著實(shí)是一個不錯的強(qiáng)健骨骼的佳肴。

放些茴香、末，能夠提升菠菜的鮮味兒

然而，有些人覺得菠菜燒豆腐這道菜缺乏鮮味兒，不太喜歡吃。范志紅指出，做菠菜燒豆腐時放一些茴香和姜末，可以讓素菜擁有肉的鮮味兒。

此外，夏天人們經(jīng)常待在空調(diào)房里，吃冷飲也比較多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。

“做菠菜燒豆腐時，還可以放一些海米，不僅可以提升菜的鮮味兒，而且能夠增強(qiáng)補(bǔ)鈣作用。”范志紅說。