食道癌是發(fā)生在食管上皮組織的一種惡性腫瘤疾病，它在早中期的治愈性比較大，然而在晚期便有些困難了，因此要在早中期進(jìn)行治療最好，然而食物癌的飲食也是有所要求的，那食道癌飲食須知是什么?

食道癌的飲食是人們所關(guān)心的問(wèn)題之一，因?yàn)轱嬍撑c病情有著極大的關(guān)系，專家指出：食管癌患者不吃發(fā)霉變質(zhì)食物;不吃過(guò)熱、過(guò)燙食物，喝茶、喝粥以50攝氏度以下為好;防止水源污染、改善水質(zhì);不吸煙、不飲烈性酒;補(bǔ)充*所需的微量元素;多吃蔬菜水果，增加對(duì)維生素C的攝入， 食管癌患者不吃發(fā)霉變質(zhì)食物;不吃過(guò)熱、過(guò)燙食物，喝茶、喝粥以50攝氏度以下為好;防止水源污染、改善水質(zhì)。不吸煙、不飲烈性酒;補(bǔ)充*所需的微量元素;多吃蔬菜水果，增加對(duì)維生素C的攝入。

食道癌晚期更需要對(duì)日常飲食引起注意，因?yàn)楹侠淼娘嬍晨梢暂o助治療疾病的，患者應(yīng)注意日常飲食調(diào)理，身體機(jī)能好，免疫力強(qiáng)，才能抵抗癌腫的發(fā)展，耐受各種藥物治療。因此，提高免疫機(jī)能，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的抵抗力對(duì)晚期食道癌患者極為重要。在飲食上，晚期食道癌病人應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食道的食物，如半流食和全流，并要注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收。

食道癌患者應(yīng)當(dāng)多吃新鮮的蔬菜和水果，而且蔬菜不宜放置太久后再食用。研究結(jié)果表示，儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增高。如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少。但時(shí)間過(guò)久了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。所以，買了新鮮的蔬菜后，應(yīng)及時(shí)吃掉，不要留之太久。放冰箱里儲(chǔ)藏也不保險(xiǎn)。

很多人覺(jué)得得了病就該吃好的來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身體，吃肉最好，專家提醒：患者朋友們吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚(yú)、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃，發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃，做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對(duì)身體的損害，經(jīng)常煎炸食物會(huì)加大廚房的污染，使人易得肺癌，水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等，熏烤的魚(yú)、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃，炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)，不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。